¿Quién es Juan Miguel Agüera?

Con 19 años ya trabajaba en cocinas profesionales, entre Puerto Banús y Marbella ciudad, incluyendo restaurantes emblemáticos. Con 24 años era Jefe de Cocina con 5 cociner@s a mi cargo.

Siempre inquieto, exploré el mundo de los grandes catering para eventos y sus sistemas de trabajo. Luego me especilicé en tecnología de cocina y Cocina al Vacío. En 2012 creé mi empresa de formación; tecHORECA GatroFormación, donde actualmente formamos a unos 2.000 profesionales cada año. Estos 13 años he impartido servicios de formación en más de 1.600 cocinas y he formado a casi 9.000 cocineros, también a profesores de Escuelas de Hosteleria en Galicia, Canarias y por supuesto Andalucía.

Pero echo de menos los fogones y el contacto directo con el comensal, por esto nace Chef Privado Málaga, para repartir mi tiempo y mi experiencia entre mi vocación de profesor de cocina y mi pasión por los fogones.

¿Cuándo quedamos?